• 1 lb papa sabanera (duro y fuerte) – the base
• 2 lb papa pastusa (soft and starchy) – the texture
• 4 lb papa criolla – the pretty
• 1 cebolla larga
• 1 mano de guasca
• 1 cucharra de alcaparras
• 1 mazorca
• 1 aguacate
• crema de leche
• ajo
• sal
• una pechuga de pollo sin piel (a 4 libras)

a cocinar

En una holla mete la pechuga en agua herbiendo. sigue con la mazorca cortada en 4 partes (de 2 pulgadas) y sigue con el brujo del ajiaco (la guasca amarrada con la cebolla). coloca sal

sigue con la papa sabanera (4)- cortalo como chips gruesas y mete al holla. despues de 3 minutos

repite con la pastusa y termina con la papa criolla

cocina 45 minuto y quita el brujo y la pechuga

when prepping large – use a rate of 5-3 minutes between layer of papa. make 2 brujos adding a second when you remove la pechuga